Astazi am sa scriu despre varza murata chiar daca de cand am bagat-o la butoi si pana astazi au trecut aproape doua saptamana si zeama este deja buna de baut si anume :
-se cumpara varza si sarea grunjoasa de la piata ,eu cand cumpar sarea iau si celelalte elemente si anume :o sfecla rosie pt culoare ,o gutuie ,un porumb,hrean ,cimbru, busuioc ,o legatura de bete de marar .Mai pun o capatana de usturoi si un ardei mic iute.
Toate acestea le asez frumos pe fundul butoiului.
Apoi varza o data cumparata de la piata si adusa a casa sta in balcon cateva zile la uscat,anul acesta nu am lasat-o deloc ,am avut chef de pus varza din prima si asa am facut .
Povestea este ca de la fiecare varza se scot cele doua foi de deasupra se scobeste cotorul cu un cutit si se pune sare in cotor .
Apoi verzele se aseaza frumos in butoi cu cotorul in sus ca sa se mureze bine si sa nu se strice repede varza .
Se face saramura, se fierbe si se lasa la racit apoi se toarna in butoi.Cum se face saramura :am incercat intr-un an sa pun atata sare si sa gust din apa sarata si cand mi se parea potrivita mai pun o jumatate de lingura de sare ca sa fie destul .Anul acesta cel de la care am cumparat sarea mi-a spus 40gr sare la litru,alta varianta ar fi atatea linguri de sare cate verze sunt in butoi .Nu stiu o reteta universal valabila, eu de obicei gust saramura .
Dupa de am pus si saramura si am umplut butoiul cu apa se pune un fund de lemn peste verze si deasupra un bolovan ca sa stea varza in saramura ,sa se patrunda bine si se sufla in fiecare zi cam de zece ori pana se formeza moarea -zeama de varza ,care anul asta mi-a iesit cam sarata ,asta e am mai completat cu apa rece si sm potrivit-o bine ,asa incat beau o cana de zeama de varza in fiecare zi dupa ce suflu in ea cum am spus de zece ori cu atentie -bag teava cat mai aproape de fundul butoiului si suflu cu grija sa nu imprastii zeama in tot locul.
Cam asta e ,sa va iasa varza bine si sa va bucurati de sarmale bune de Sfantul Craciun.
Toate cele bune!
