Si cand scriu despre despre ciorba de burta, trebuie sa incep prin a recunoaste meritele tatalui meu care a fost la piata dis -de- dimineata si a cumparat ,a curatat si a pus la fiert bucata de burta portionata de la macelarie si ciolanul care vine la pachet ca sa aiba ciorba un gust bun ;si mi-a mai spus si mie ca am de ridicat ceva cosmetice de la reprezentantul Avon, cunoscut de pe vremea cand aveam un catelus care alerga prin iarba, ca un catelus.
Care va sa zica burta a fiert pe indelete alaturi de ciolan in ditamai oala ,special aleasa ca sa incapa ce aveam de fiert ,vreme de o ora.
Apoi se poate scoate bucata de burta si taia in bucati mai mici si se pune din nou la fiert alaturi de cateva bucati de morcov cat sa adauge o pata de culoare, pastarnac-e atat de dulce! cateva bucati de radacina de telina si se fierbe cat e nevoie, pana cand burta e destul de moale ca sa se poata manca .
Atunci ciorba se drege cu un ou si se coloreaza cu cateva fire de patrunjel.
Am lasat si ciolanul in ciorba ca sa se pastreze un gust mai altfel, greu de pus in cuvinte, mai ales de cineva ca mine cu putin antrenament in ale scrisului.
La racit se poate pune in castronase dreasa cu o jumatate de lingurita de mustar din cel dulce cu boabe de mustar prin el si cu o lingura de smantana .
Este un preparat deosebit, bun, de facut pe indelete intr-o zi cu un program mai putin incarcat.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu